Целебные водки.*Стиль и правописание старинных источников сохраняются.

.А буде кто захочет лечиться по-куряевски, для тех мы напоследок откроем старинный медицинский трактат: “...Человеку не питуху и не охотнику до вина можно всякий день выпивать обыкновенно вина от 2 до 4 лотов (25—50 г — ред.). Подвергнуть себя скверной привычке пить помногу легко, и всяк заблаговременно должен предостерегать себя от сей заразы, как только собственное свое и фамилии своей благосостояние и честь уважает”.

Рецепты салатов и закусок.
Рецепты основных блюд (вторых): мясных, рыбных, из птицы и дичи, овощей, из макаронных изделий, каши.
Рецепты алкогольных напитков: настойки, сладкие водки (ратафии), наливки, ром, ликеры, пунши, глинтвейны и гроги, крюшоны, коктейли и другие.
Целебные водки.*Стиль и правописание старинных источников сохраняются.

ЖЕЛУДОЧНАЯ ВОДКА

Взять надобно померанцевой корки 4 лота, однако без внутренней белой кожи, да пряных зелий, а именно: гвоздики, корицы да мирровой смолы по полулоту, а для подкрашивания золотник красного сандала. Все оные материи переталкиваются в порошок и наливаются хорошим хлебным вином, которого употребляется к тому 4 меры, или 8 фунтов, и по налитии становится на 3 дня в теплое место. Сей настойки пьется всякий день по 4 лота для здоровья, перед обедом и перед ужином.

ПЕРЦОВАЯ ВОДКА

На ведро хорошей очищенной водки 1/4 фунта не старого и не пересохшего перца. Настаивать 2 недели или по крайней мере дней 10 в темном месте, мешая веслом старательно утром и вечером. Добавить имбирю, кардамону и других специй, но главная пропорция — перцу. Помогает и бережет от холеры. Имеет действие от кашлю, лихоманки, цынги, грудной боли.

БЕРЕЗОВАЯ ВОДКА

На ведро крепкого и самого лучшего хлебного вина возьми с полфунта молодых листов березы, когда она токмо распустилась, лучше в мае. Брать сии листья с концов веток, а от ствола не надобно. Можно взять и березовых почек, токмо уже не полфунта, а целый фунт. Настаивать в тепловатом месте 3 дни, процедить сквозь сукно, выжать сии листья или почки и снова в сей легкий настой подкласть еще полфунта свежего березового листа или почек. И так до трех раз. В остатний раз дать стоять 10 дней, и мешать веслом утром и вечером. Слить в бутылки через холстинку. Имеет действие сия водка при простуде, лихоманке, от резу в животе. Заживляет раны и всякие другие поранения. А пить сию водку утром на тощее сердце и за ужином по одной рюмке.

Назад

КАЛГАННАЯ ВОДКА
Взять: 2 золотника калгана, по 1 золотнику цитварного корня, имбиря,
горечавки, ревеня и сабура. Порезать крупновато, калган истолочь и налить
на сие штоф водки. Пускай стоит в тепловатом месте 2 или 3 недели. Настояв,
слить в новую посуду через холстинку и держать по употребления в темном
месте. Помогает сия водка при тошноте, дает охоту к еде, гонит глист,
отворяет запертые кишки и гонит на низ. Можно сказать, что от многих болезней
сия водка действие имеет.



ВОДКА С ТОЛЧЕНЫМИ ЖЕЛУДЯМИ
На 1 штоф водки — У2 фунта желудей. Очистить сии желуди от верхней сухой
корки. Разломать их на половинки, затем истолочь с великим тщанием, дабы
не было больших кусочков, а одни мелкие. Настаивать в тепловатом месте
до 2 недель. Слить в чистую склянку через сукно. Имеет действие сия водка,
когда кости ломят и болят, наипаче в коленах и в спине. Пользует и от
боли в груди. От сих болезней облегчает в водка, настоянная на трифоли
или на репных семенах, или на шиповном корени. А настаивай так, как ранее
сказано.

СОСТАВ АПОПЛЕТИКОВОЙ ВОДКИ ИЗ “РЕЕСТРА ДОХТУРСКИХ НАУК” ПРЕОСВЯЩЕННОГО
АФАНАСИЯ, АРХИЕПИСКОПА ХОЛМОГОРСКОГО И ВАЖСКОГО
Взять гвоздики, корицы, имбиря, цитвару, мастики, ладану белого по 20
золотников. Орешков мушкатных, корня пионии, иру, бобков масличных, корки
лимонной, тимьяну, копру — по 12 золотников; ягод можжевеловых, горчицы
белой, кишнецу, кардамону, цвету лавандового, розмарину, майорану — по
1/4 фунта. Травы шалфей, иссопа, мяты, буквицы, равинки, мелиссы — по
2 горсти. Цвету ландышевого фунт. И то все стереть крупно, а травы нарезать,
налить двумя ведрами водки и настаивать через две недели, а как настоит,
перегони через кубик — и выйдет водки ведро. Всех зелий на 3 рубля.
А та водка апоплетиковая силу имеет и содержит действо, которые суть
одержимы головною болезнию и параличом, и на паралич принимать ее с утра,
а ввечеру перед сном, по ложке. В той же водке намочить горчицы белой
толченой, а как настоится, той же водкой параличные места натирать гораздо
и часто, в тепле. Когда бывает обморок в голове, тою водкой темя и затылок
натирают, или какая приключится главная болезнь. Также которое-нибудь
место тела отерпнет или озябнет, и те места натирать тою же водкой. Та
же водка внутренним болезням мужеска полу помогает. А женскому полу, придав
к ней немного бобровой струйки, ею живот натирать или пить давать, зело
помогает в мастрюковой болезни. Тоя же водки пить или нюхать в болезнях
сердечных.
“ЕРОФЕИЧ”
Возьми полыни, корней полевой зори, ромашки, можжевеловых ягод, александрийского
листа, пионного корня — по 8 золотников; калгана четверть фунта. Полынь
нарежь, коренья истолки крупновато, налей ведром очищенного хлебного вина,
дай стоять в теплом месте неделю. Потом процеди сквозь холстину. Помогает
ото всех болезней.
Другой набор: калгана 24 золотника, донника, зверобоя, золототысячника,
почечуйной травы, перечной мяты, чабра по 14 золотников; траву изрежь,
калган истолки крупновато, налей на эти специи ведро очищенного хлебного
вина, настаивай в теплом месте неделю или 10 дней, затем процеди через
холстину. Сей “ерофеич” не так горек, как прежний.
Или: Возьми трилистнику, шалфею, чернобыльнику, укропу, анису и зорного
огородного семени по 8 золотников, прибавь туда же четверть фунта калгану
и поступай по вышеописанному.