Таблицы калорийности

Из разных источников (отечественные выделены цветом).



Для справки. Калорийность - это количество энергии,
полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта.
Количество калорий, необходимых человеку, зависит от выполняемой
работы, физической активности, пола, возраста, географической широты
(холодный или жаркий климат). Как и любое топливо, пищевые продукты,
сгорая в топке организма, выделяют энергию. Следовательно, пища имеет
определенную энергетическую ценность, которую можно измерить (например,
в килокалориях или джоулях). Поэтому другое название энергетической
ценности пищевых продуктов - калорийность. Каждый из нас не раз видел
на фабричных упаковках купленных в магазине продуктов цифру, которая
соответствует энергетической ценности 100 г данного продукта. Любой
может подсчитать, сколько энергии получит его организм после
употребления определенного количества продукта.

Зная суточный рацион кого-либо, то есть количество
съеденных за день продуктов, включая напитки, и их энергетическую
ценность, легко подсчитать количество полученной энергии - калорийность
суточного рациона. Биохимики и диетологи уже давно рассчитали
калорийность и состав практически всех продуктов питания.

Предусмотреть все разнообразие пищи просто
невозможно. Однако с учетом информации, помещенной на этикетках пищевых
продуктов, расчет калорийности суточного рациона не представляет
серьезных затруднений.

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Овощи, травы, грибы.

Таблица калорийности на 100 г

На 100 г очищенного свежего продукта, если нет других сокращений.

Фрукты.

Таблица калорийности на 100 г

На 100 г очищенного свежего продукта, если нет других сокращений.

	кДж	ккал
Арбуз		38
Абрикосы		49
Апельсины		38
Бананы		91
Урюк		297
Курага		297
Брусника		43
Яблоки свежие		46
сушеные		273
Грейпфрут		35
Клубника		36
Мандарины		38
Виноград свежий		70
Изюм		289
Черешня		52
Вишня		52
Груша		44
Земляника		48
Клюква		32
Крыжовник		48
Лимон		31
Малина		44
Персики		47
Рябина		81
Слива свежая		47
Чернослив		227
Смородина красная		44
черная		43
ананас	239	57
ананасы, конс., 850 мл	3376	807
яблоко, 1 шт. = 150 г	326	78
яблочный мусс, конс., 850 мл	2167	518
абрикосы	226	54
абрикосы, конс., 850 мл	3272	782
авокадо	854	204
банан, 1 шт. = 150 г	620	148
груша, 1 шт. = 150 г	372	89
груши, конс., 850 мл	2703	646
ежевика	201	48
земляника, клубника	163	39
клубника, с.з., сладкая, 300 г	1192	285
грейпфрут	134	32
черника	259	62
черника, с.з., 300 г	703	168
малина	167	40
малина, с.з., сладкая, 300 г	1394	333
дыня	138	33
красная смородина	188	45
черная смородина	239	57
вишня	268	64
вишня, конс., 720 мл	2502	598
киви	276	66
мандарины	188	45
мандарины, конс., 315 мл	1319	315
манго	264	63
апельсин, 1 шт. = 150 г	339	81

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Телятина.
На 150 г сырого продукта (1 порция), если нет других сокращений.

	кДж	ккал
грудинка	891	213
филе	661	158
ножка	674	161
окорок	649	155
отбивная на косточке	787	188
шницель	678	162
спинная часть	879	210

Баранина.

Таблица калорийности на 100 г

На 150 г сырого продукта (1 порция), если нет других сокращений.

	кДж	ккал
Баранина		206
грудинка	2231	533
окорок	1569	375
отбивная на косточке	1590	380
лопатка	1590	380
спинная часть	1921	459

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Говядина.

Таблица калорийности на 100 г

На 150 г сырого продукта (1 порция), если нет других сокращений

	кДж	ккал
Говядина		154
Печень		87
Почки		59
грудинка	1695	405
оковалок	1590	380
нежирное жаркое	837	200
лопатка	870	208
филе (стейк)	791	189
ребра	1866	446
окорок	1289	308
филе (ростбиф)	1594	381
хвост, 100 г	770	184
говяжий фарш, 100 г	494	118

Свинина.

Таблица калорийности на 100 г

На 150 г сырого продукта (1 порция), если нет других сокращений

	кДж	ккал
Свинина		384
нежирное жаркое	778	184
филе	1105	264
свинная ножка	1804	431
шейка	2310	552
окорок	2272	543
отбивная на косточке	2247	537
шницель	1054	252
плечо	2481	593

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Птица, дичь.

Таблица калорийности на 100 г

На 100 г сырого продукта.

	кДж	ккал
Курица		185
Гусь		392
Индейка		205
курица	603	144
утка	1017	243
гусь	1523	364
индюк	962	230
фазан	598	143
дикая птица, в ср.	452	108
заяц	519	124
олений окорок	515	123
окорок косули	444	106
окорок кабана	473	113

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Субпродукты.

Таблица калорийности на 100 г

На 125 г сырого продукта (1 порция), если нет других сокращений.

	кДж	ккал
Печень говяжья		87
Почки говяжьи		59
сердце, в ср.	623	149
мозги, в ср.	636	152
требуха	502	120
печень, в ср.	753	180
легкие, в ср.	527	126
почки телячьи	722	173
почки говяжьи и свинные	649	155
говяжий ливер, 100 г	3075	735
язык телячий	669	160
язык говяжий	1168	279
язык свиной	1256	300

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Мясо и колбасы.

Таблица калорийности на 100 г

На 100 г продукта , если нет других сокращений.

	кДж	ккал
Ветчина		365
Колбаса любительская		291
украинская		404
Сардельки		147
Сосиски		204
кровяная колбаса	1891	452
сарделька, 1 шт. = 100 г	1159	277
жареная телячья колбаса, 1шт.= 150 г	2154	515
жареная свиная колбаса, 1шт.= 150 г	2285	546
вяленое мясо	1105	264
сервелат	2025	484
сосиски консервированные, в ср.	954	228
колбаса, в ср.	1314	314
мозговая колбаса	1431	342
колбаса из телячей печени	1109	265
копченая колбаса	2121	507
паштет из печени	1314	314
мортаделла	1444	345
ветчина из говядины	557	133
салями	2344	560
вареная ветчина	1180	282
сырая ветчина	1653	395
ветчинная колбаса	1013	242
сало	1038	248
шпик	2753	658
сырокопченая колбаса	2218	530
языковая колбаса	900	215

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Свежая рыба.

Таблица калорийности на 100 г

На 200 г (1 порция) свежего продукта без кожи и костей.

	кДж	ккал
Камбала		92
Карп		87
Лещ		100
Окунь морской		94
Сом		161
Судак		72
Треска		65
Щука		72
угорь речной	2502	598
окунь	678	162
сиг	837	200
рыбные палочки, с.з., 100 г	842	200
речная камбала	603	144
морская камбала	695	166
филе камбалы, с.з., 100 г	304	72
форель	870	208
щука	686	164
палтус	1096	262
сельдь	1859	444
атлантическая треска	653	156
карп	1046	250
лососевые	1690	404
морской лосось	736	176
скумбрия (макрель)	1615	386
красный и золотистый окунь	937	224
пикша	669	160
тунец	1239	296
судак	720	172

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Рыба копченая или консервированная.

Таблица калорийности на 100 г

На 100 г продукта если нет других сокращений.

	кДж	ккал
Сельдь соленая		261
копченый угорь	1410	337
горбуша	971	232
палтус	996	238
лосось	711	170
скумбрия	996	238
малосольная селедка	1117	267
сельдь спец. посола	912	218
филе анчоусов, 1 шт. = 50 г	63	15
пикша	427	102
копченая пикша	1264	302
шпроты	640	153

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Морепродукты.
На 100 г мяса, если нет других сокращений.

	кДж	ккал
устрицы, 6 шт.	502	120
мясо краба консервированное, 150 г	527	126
креветки	431	103
омар	343	82
мидии	301	72
молюски	347	83
креветки	310	74

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Жир, масло.

Таблица калорийности на 100 г

На 100 г, если нет других сокращений.

	кДж	ккал
Жир говяжий топленый		871
свиной		871
Маргарин столовый		720
сливочный		720
Масло сливочное		734
топленое		869
растительное		873
сливочное масло	3248	776
топленое масло	3855	921
арахисовое масло	3759	895
гусиный жир	3893	930
топленый свинной жир	3964	947
маргарин	3185	761
маргарин нежирный	1607	384
кокосовое масло	3872	925
кукурузное масло	3776	899
майонез, 80% жира	3198	764
майонез салатный, 50% жира	2100	502
молочный жир	1562	372
оливковое масло, 1 ст.л. = 12 г	452	108
соевое масло	3776	899
подсолнечное масло, 1 ст.л. = 12 г	452	108
масло из грецкого ореха	3885	925

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Гарниры.

Таблица калорийности на 100 г

На 100 г готового продукта, если нет других сокращений.

	кДж	ккал
Макаронные изделия		330
Рис		332
картофельное пюре	226	54
картофельные клецки	444	106
макароны	1633	390
картофель фри	1054	252
шлифованный рис	1540	368

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Быстрорастворимые соусы.
На 250 мл.

	кДж	ккал
томатный соус	544	130
соусы, в ср.	544	130
светлый соус	557	133
соус для жарки	557	133
сок для жарки	573	137

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Мясные бульоны.
На 250 мл.

	кДж	ккал
бульон жирный (из кубика)	92	22
бульон светлый (из кубика)	50	12
бульон светлый, быстрорастворимый	63	15

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Приправы.
1 ст.л. = 20 г, если нет других сокращений.

	кДж	ккал
соус барбекю	105	25
соус манго	134	32
тертый хрен, 1 ч.л. = 10 г	42	10
острый соус, в ср.	96	23
шашлычный соус	84	20
горчица острая, 1 ч.л. = 10 г	50	12
горчица, 1 ч.л. = 10 г	42	10
соевый соус, 1 ст.л. = 15 г	84	20
кетчуп	88	21
томатная паста, 70 г	146	35

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Яйца.


Таблица калорийности на 100 г

	кДж	ккал
Яйцо куриное		157
куриное яйцо, 1 шт.= 60 г	364	87
яичный желток, 18 г	289	69
яичный белок, 33 г	75	18

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Молоко.


Таблица калорийности на 100 г

	кДж	ккал
Молоко цельное		62
пахта, 250 г	377	90
цельное молоко, 100 г	264	63
молоко 3,5%, 250 мл	669	160
молоко 1,5%, 250 мл	194	118
простокваша обезжиренная, 250 мл	398	95

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Молочные продукты.


Таблица калорийности на 100

	кДж	ккал
Молоко сухое		469
сгущенное с сахаром		324
Сливки 20-% жирности		199
Сливки 10-% жирности		118
Кефир жирный		62
Сметана 25-% жирности		284
Творог 20-% жирности		233
нежирный		75
Сырковая масса		207
сметана 30%, 1 ст.л. = 15 г	218	52
сметана 10%, 1 ст.л. = 15 г	71	17
творог фруктовый, 100 г	615	147
плавленый сыр, 100 г	452	108
йогурт 1,5%, 175 г	352	84
йогурт 3,5%, 175 г	498	119
напиток из какао, 250 г	615	147
кефир, 100 г	264	63
концентрированное молоко 7,5%, 1ч.л = 5 г	29	7
обезжиренный молочный йогурт, 175 г	280	67
сливки 10%, 1 ч.л.	29	7
взбитые сливки 30%, 250 мл	3138	750
обезжиренный творог, 100 г	368	88
творог 20%, 100 г	481	115
творог 40%, 100 г	695	166

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Сыры.

Таблица калорийности на 100 г

На 100 г продукта.

	кДж	ккал
Сыр голландский		360
швейцарский		335
российский		366
рокфор		352
аппенцеллер (50%)	1674	400
сливочный сыр (50%)	1148	349
камамбер (50%)	1372	328
честер (50%)	1665	398
плавленый сыр (60%)	1481	354
плавленый сыр (45%)	1230	294
эдамер (40%)	1423	340
сыр с грибами (50%)	1659	395
эмменталь (45%)	1757	420
гауда (45%)	1613	384
пармезан (45%)	1628	389
овечий сыр (50%)	1548	370

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Хлеб, злаки, крупы, бобовые, сухие завтраки.


Таблица калорийности на 100 г

	кДж	ккал
Хлеб белый		226
Хлеб ржаной		214
Крупа гречневая		329
манная		333
овсяная		356
перловая		330
пшенная		335
Фасоль		310
Горох		325
Рис		332
булочка, 1 шт. =45 г	527	126
кукурузные хлопья (корнфлекс), 100 г	1624	388
пшеничный белый хлеб, из муки грубого помола, 1 кусок = 40 г	418	100
серый хлеб, 1 кусок = 40 г	473	113
сухой завтрак, 100 г	1682	402
хлебцы хрустящие, 1шт. = 10 г	159	38
мюсли, 100 г	1553	371
панировочные сухари, 1ст.л. = 15 г	222	53
ржаной хлеб, 1 кусок = 40 г	414	99
белый хлеб с изюмом, 1 кусок = 45 г	523	125
крахмал, 1 ст.л. = 15 г	226	54
хлеб из крупномолотой пшеницы, 1 кусок = 45 г	452	108
белый хлеб, 1 кусок = 40 г	435	104
манная крупа, 100 г	1549	370
пшеничная мука, 100 г	1540	368

Сокращения.

кДж	- килоджоуль
ккал	- килокалория
в ср.	- в среднем
в уп.	- в упаковке
с.з.	- сильно замороженный продукт
ст.л.	- столовая ложка
ч.л.	- чайная ложка

Орехи.

Таблица калорийности на 100 г

На 100 г.

	кДж	ккал
Орехи грецкие		612
кешью	2510	600
арахис	2641	631
лесной орех	2745	656
миндаль	2678	640
американский орех	2941	703
фисташки	2669	638
фундук	2951	705